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        明年上海吃貨有望坐高鐵去品嘗淮安美食

        2019-5-20 05:12:29

        來源:解放網 作者: 張谷微 選稿:吳春偉

          

          “香悅食博饕餮淮揚美味、醉美淮安喜迎四海賓朋。”近日,第二屆中國(淮安)國際食品博覽會在淮安國際食品博覽中心盛大開幕,32個合作項目現場簽約。

          在本屆食博會亮點之一的中國淮揚菜特色展區,開國第一宴、乾隆南巡宴、西游記素宴、盱眙龍蝦宴等淮揚菜系特色名宴一一亮相,菜肴精致程度令人大為贊嘆,一道道菜品宛如一件件藝術品。

          巧的是,“食博會”開幕的第二天,上海鐵路局就發布消息,連淮揚鎮鐵路五峰山長江特大橋所有主纜索股全部架設完成,預計明年8月底具備開通運營條件。這也意味著,明年,上海到鎮江、揚州、淮安、連云港將能搭高鐵直達,上海吃貨可以直接“逛吃逛吃”啦!

          現場簽約合作項目32個

          五月的淮安,滿目蔥蘢,生氣盎然。9日上午,新落成不久的淮安國際食品博覽中心,高朋滿座。第二屆中國(淮安)國際食品博覽會,在淮安市市長蔡麗新主持下拉開帷幕。據主辦方介紹,此次食博會共吸引參展企業456家,其中世界500強、全球百強食品企業30家,境內百強企業40家,境外展團15個。

          開幕式上,淮安市市委書記姚曉東致辭,近年來,淮安堅持把食品產業作為淮安優勢特色產業予以重點培育,聚力打造“舌尖上的產業”,“淮味千年”的品牌影響力不斷擴大。目前,淮安正積極申創聯合國教科文組織創意城市網絡“美食之都”,致力為全球美食文化、食品產業高質量可持續發展發出淮安聲音、貢獻淮安力量。

          開幕式還進行了食品產業合作項目簽約。本屆食博會食品產業投資合作項目32個,其中內資項目24個,總投資118.76億元;外資項目7個,總投資5.55億美元;戰略合作項目1個。簽約項目中,總投資超10億元或1億美元以上的項目達到7個。

          各展區亮點頻現

          “酒喝完了,瓶還可以做陳列。”在中外名酒館展區,淮安市市委書記姚曉東為當地今世緣酒業的“創新”之舉叫好。該展位陳列了若干造型別致、漂亮的文創產品。其中有12生肖酒、福壽圓滿酒、馬到成功酒、喜得貴子酒,招財進寶酒等等。這些產品可定制,消費者也可以通過銷售渠道直接購買。

          在“千年淮味”展區,來自當地清江浦區的“紅椒大王”王國富說起食博會充滿感激。幾年前,他在政府的支持下種植了約300畝的紅辣椒,這些紅辣椒在種植過程中不噴灑農藥,不施化肥,當地市場監督管理局工作人員每周兩次不定期對其產品進行抽檢。這些紅辣椒可直接生吃。洗凈其中一只,王國富現場就大嚼起來。目前,其打造的“國富”牌紅辣椒,已經獲得國家有關部門頒發的“綠色無公害”標識。借助食博會的影響,王國富的紅辣椒已經走出淮安市場,單南京市場今年的銷售量就比去年同期多了3倍。

          淮揚菜宛如藝術品

          走進中國淮揚菜特展區,便見擺放在展廳的開國第一宴、乾隆南巡宴、西游記素宴、盱眙龍蝦宴等淮揚菜系特色名宴。宴席菜肴豐富讓人眼花繚亂,菜肴精致程度讓人心生贊嘆。精細的刀工、富有創意的擺盤、生動的雕刻,讓人覺得眼前呈現的并非一道道菜,而是一幅幅畫,一件件藝術品。

          比如乾隆南巡宴上,太極豆腐是一道真真正正的功夫菜。白黃兩色的食材,顏色分明地擺放在碗中,呈太極圖案。白色的是豆腐,黃色的是蛋皮。廚師將豆腐用刀刃切成極薄的片狀,再劃成菱形備用,稍后將蛋黃攪勻攤煎成極薄的蛋皮,劃成形狀大小的菱形。然后將豆腐薄片和雞蛋薄片,用牙簽小心挑起,精心地一片壓一片地擺放在碗中,最后仔細淋上湯汁。這碗太極豆腐如開在碗中的花瓣,亮麗又清雅。

          在乾隆南巡宴上,蒲包蝦仁這道菜乍一看外表似一個包子,除了外形長得俊秀些,也沒什么特別之處,但再仔細看一眼,就會發現,這包子的皮居然是蒲菜編織出來的。廚師將蒲菜根莖層層剝下,挑選最為鮮嫩的,均勻切成十五厘米長短,像編草席一樣,將其編織如包子皮,然后放入腌制好的蝦仁,扎口蒸熟。此菜看著玲瓏精致,吃起來清香可口。

          龍蝦宴上,一盤名為“蝦黃豆腐”的菜肴最先映入眼簾,只因其長得實在好看。據廚師陸義冬介紹,荷花是用龍蝦做的,將龍蝦肉用木棍敲成厚薄均勻的薄片,蒸熟,再用刀切出花瓣形狀、擺盤。不過這道菜,最金貴的不是荷花,而是湯碗中的蝦黃,一只龍蝦黃的產量有限,這一碗蝦黃湯,得剝幾十只龍蝦,用牙簽慢慢挑出來,頗費工夫。

          TIPS

          明年,上海去淮安可火車直達

          5月10日上午,上海鐵路局發布消息,連淮揚鎮鐵路五峰山長江特大橋所有主纜索股全部架設完成,預計明年8月底具備開通運營條件。這也意味著,明年,上海到鎮江、揚州、淮安、連云港將可以高鐵直達!可以預料,淮安未來也將榮登上海游客和吃貨們的美食版圖啦!

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